Alginat, Fest gelierendes Alginat – System mit Natriumalginat, Molekulare Küche. Dose 125g.

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Das Alginat ist ein Polysaccharid, welches aus der Braunalge gewonnen wird. Es trägt die Bezeichnung E401 und wird

als hochfunktionelles Gelier- und Verdickungsmittel eingesetzt. Das im Produkt enthaltene Alginat wurde bereits mit

einer funktionellen Kalziumquelle vorgemischt, dadurch entfaltet das Alginat - System seine starke gelierende Eigen- schaft, sobald das Pulver in Flüssigkeiten (Wasser & Saft) vollständig aufgelöst wird. Beim aushärten (ca. 4h) entsteht

ein zartes bis stichfestes, absolut kalorienfreies und besonders hitzestabiles Gel, mit einem angenehmen Mundgefühl. ________________________________________________________________________________________________________________

Ein appetitanregender Duft und hervorragender Geschmack sind vielen Meisterköchen schon lange nicht mehr genug. Molekulare Küche heißt das neue Zauberwort, welches die gastronomische Welt auf den Kopf stellt und diese auf eine besonders effektive und ungewöhnliche Weise mit der Welt der Wissenschaft verzweigt.

Gelieren, aufschäumen, verdicken, emulgieren! Vorgänge, welche bereits seit vielen Jahrzehnten in jeder Küche der Welt geläufig

waren, werden nun revolutioniert, verfeinert & beschleunigt. Es wird eine völlig neue, innovative und moderne Küche entwickelt,

in welcher allein der

„Wow - Effekt“ die treibende Kraft darstellt. In der Molekularküche sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.

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besuchen Sie unsere Website www.wuerzteufel.de oder schreiben Sie uns auf info@wuerzteufel.de. Ihr Team WürzteufelInhaltsstoffe / ZutatenVerdickungsmittel: Natriumalginat (E401), Stabilisator Phosphat (E450), Calciumsulfat (E516).GebrauchsanweisungZur Herstellung eines Gels empfiehlt es sich, das Alginatsystem in der zu gelierenden Masse (zum Beispiel Saft) aufzulösen. Eine Richtdosierung liegt bei 5%, also etwa 50 Gramm Pulver auf 1 Liter Saft. Bei sauren Säften oder anderen Flüssigkeiten mit niedrigem pH-Wert kann die Dosierung deutlich steigen. Die Reaktionszeit, welche vom Auflösen des Pulvers bis zur anfänglichen Ausbildung der Alginatstruktur vergeht, liegt bei etwa 15 Minuten.Rechtliche HinweiseDas Produkt kann unter Umständen geringste Spuren von Allergenen enthalten, welche im Betrieb vorhanden sind, jedoch kein Bestandteil des Produktes (oder der Rezeptur) sind. Bitte Produktspezifikation auf der Herstellerseite beachten!Anschrift Hersteller/ImporteurWürzteufel GmbH, D-72202 Nagold im SchwarzwaldMehr